Еще это называется «имбирным пивом». Не знаю почему. Ни к элю, ни к пиву этот напиток не имеет ровно никакого отношения. Это скорее разновидность фруктового кваса. Однако, как его не назови, напиток простой, вкусный и отлично освежает в жару. В общем, рецепт, пользуйтесь.

Берем кусок корня имбиря, целый лимон, кастрюлю воды и 400 г сахара. Сахар сыплем в каструль, наливаем воды (около 5 литров) ставим кипятить…

У меня каструль спецфический — скороварка, переделанная в малый куб, но вы берите любой каструль, пофик.

Пока вода кипятится, имбирь чистим и трем на терке, лимон просто чистим, аккуратно срезая тонкий слой цедры. Удобно такой специальной приблудой, как на фото.

Голый лимон режем напополам и сокодавим – специальным давилом, ну или чем попало. Я его и рукой задавлю, как кот мышонка, но давилом выходит аккуратнее.

Да, пока там не совсем вскипело – отчерпните теплого сиропчика баночкой, позже пригодится.

А вот когда вскипело – выключайте газ и засыпайте туда лимонные шкурки с тертым имбирем. Вот так:

Опосля чего закрываете поплотнее и охлаждаете побыстрее. Я в тазике, например.

Охладить надо до 30 градусов, ну или до «чуть теплый», если градусника нет.

А пока оно охлаждается, в теплый тот сиропчик высыпаем упаковочку саф-момента или других аналогичных сухих дрожжей.

Размешиваем, разбраживаем. Как пену пустило – готово.

К этому моменту как раз надо остудить каструль, а то в кипятке дрожжи сдохнут.

Выливаем в остылый каструль дрожжи, туда же лимонный сок с ошметками…

… закрываем и ставим.

(Гидрозатвор тут для веселья, шоб булькало. На самом деле и без него все прекрасно работает.)

Выдерживаем при комнатной температуре пока бульки не станут редкими, ну или просто сутки-полтора, а потом через марлечку разливаем в бутылки с бугельными пробками.

Тут главное – не спешить, дождаться почти-но-не-полного выбраживания. Потому что я как-то раз поторопился, и у меня одна бутылка рванула так, шо я думал — шахиды в дом проникли. Велика сила природы!

Да, если у вас не случилось в хозяйстве модных бутылок, то можно тупо в пластиковые полторашки разлить. Они отлично держат давление. Единственный их недостаток – заплюют вас в интернетике пластикофобы, если узнают. А так ничо, нормально.

Разлитый в бутылки напиток надо еще сутки подержать в тепле – чтобы произошла карбонизация, или, попросту говоря, дрожжи наработали там углекислоты достаточно, чтобы она задушила реакцию брожения и напиток заодно газировался. После этого ставим их как есть в холодильник. На следующий день можно пить.

К этому времени остатки отработанных дрожжей лягут тонким плотным осадком на дно, напиток осветлится и будет приятным, терпким, имбирно-лимонным, среднегазированным и очень освежающим. Наливать аккуратно, чтобы не взболтать осадок.

Да, напиток считается безалкогольным, но, как и настоящий квас, его не стоит пить непосредственно перед тем, как сесть за руль. Опьянеть не опьянеете, но прибор какие-то мелкое промилле покажет. Через полчаса уже можно.