Проекты

Закладка на память

Сегодня, 30 октября я поставил свою первую бочку домашнего виноградного бренди.

2015-10-30-09.53.02

25 литров 50-градусного виноградного дистиллята двойной перегонки ушли в мой миниподвал под домом в соответствующим образом подготовленном бочонке. Преимущественное сырье — изабелла, давленная с мезгой, но есть и добавки других сортов. По француской классификации это бренди «eau-de-vie de marc», что бы это не значило. Улыбка

2015-10-30-12.05.13

Влажность в подвальчике — 80%, что чуть выше идеала, температура — 10-15 градусов, что чуть ниже идеала. Но выбирать мне не приходится, нормального подвала взять негде.

2015-10-30-12.29.28

Рядом стоит банка с тем же дистиллятом, на компенсацию «доли ангелов». Поскольку влажность чуть повышена, то прогнозируемое падение градусности за год — примерно до 43%. Через год солью пять литров и долью пять же свежего. И такой купаж будет повторяться каждый год. Лет через двадцать старые спирты будут идеально купажироваться с новыми… Улыбка

Как показала практика, 25 литров — это мой предел. Весь виноград, который удалось собрать у себя и по друзьям, ушел в переработку, и хватило его в упор. Нет у меня обширных сортовых виноградников, увы, и не будет. Не там живу Улыбка Слава провинции Коньяк моему дачному участку не грозит.

Но пять литров собственного выдержанного бренди в год — это тоже совсем недурно. Также на год встало 10 литров яблочного дистиллята — в стекле, на подготовленной дубовой клепке. В следующем году поставлю еще одну бочку — для сливовицы.

5 комментариев к записи Закладка на память

  1. Глеб 30.10.2015 в 13:00 #

    Эх, все больше хочется заехать в гости тэксказать развиртуализироваться, а если еще и за стаканчиком такого душевного бренди — то это ваще мечта!

    Далековато только, но есть маза следующим весенне-летним сезоном держать путь в ту сторону, могу и заехать, если приглашением наделен буду 🙂

    • Павел Иевлев 30.10.2015 в 13:04 #

      да заезжайте, об чем разговор 🙂

  2. Garay 30.10.2015 в 13:49 #

    Док, на яблочном то сырье, с чернозёмными урожаями — развернуться можно во всю ширь! Или коленкор не тот?

    • Павел Иевлев 30.10.2015 в 17:01 #

      Пока не знаю. Вот, в этом году поставил яблочный бренди и сидру 20 литров, посмотрю, как выйдет. Пока что у меня действительно удачных яблочных дистиллятов не было, уж не знаю почему.

      • Саша 30.10.2015 в 23:19 #

        Как не было? Вы же тут выкладывали... Укипаловка?