Реновация бочек

Со временем бочка теряет свои свойства. Первыми признаками этого становятся увеличение срока до получения необходимой выдержки, появление в конечном продукте рыхлого осадка, а главное – ухудшение вкуса.

Это связано с тем, что обжиг как бы «вырабатывается», танины, лигнины и другие вещества уходят с напитками, верхний слой дуба становится рыхлым и частично попадает в дистиллят. Чем выше качество бочки, тем этот процесс происходит позже, но любая бочка в конце концов перестает работать.

Разумеется, ее можно заменить новой, однако продлить срок службы помогает реновация. После нее бочка некоторое время работает «как новая». Однако для реновации бочку придется частично разобрать. Хотя этот процесс доступен даже без специального бондарного оборудования, он имеет свои сложные моменты, не зная о которых бочки можно просто лишиться.

Итак, пошаговый процесс реновации:

Размещаем бочку на открытом пространстве, процесс будет грязный и связанный с огнем.

Реновация бочек

Отмечаем расположение утора – его лучше ставить точно так же, как он стоял.

Реновация бочек

Снимаем крайний обруч с любого торца бочки.

Реновация бочек

Можно использовать импровизированный инструмент.

Реновация бочек
Реновация бочек

Затем сдвигаем к торцу следующий обруч, но ни в коем случае не снимаем его с бочки, это важно! Сдвигаем ровно настолько, чтобы доски немного разошлись, и можно было вытащить утор.

Реновация бочек

После того, как утор вышел, нужно немедленно вернуть на место второй обруч, осадив его туда, где он стоял изначально (это видно по следу на древесине) и тут же посадить торцевой обруч. Тянуть с этим нельзя, иначе доски распрямятся и поставить торцевой обруч станет невозможно без специального инструмента. Все дальнейшие манипуляции обязательно проделываются с полным комплектом обручей!

Реновация бочек

Здесь видно, насколько сильно может «выработаться», то есть потерять обжиг бочка.

Реновация бочек

Если бочка влажная от дистиллята, его можно просто выжечь.

Реновация бочек

Следующая операция – зачистка. Внутреннюю поверхность бочки надо освободить от рыхлого слоя дуба. Для этого можно использовать лепестковый диск на УШМ, или столярную шлифмашинку.

Реновация бочек

Много снимать не надо, только то, что легко удаляется.

Реновация бочек

Затем бочку надо переобжечь. Это можно делать кровельной горелкой.

Реновация бочек

Мелкие бочки можно обжигать бытовой ручной горелкой.

Реновация бочек

Затем бочка моется и заодно охлаждается.

Реновация бочек

После этого снова снимается торцевой обруч и сдвигается следующий, так, чтобы доски разошлись, и утор можно было вставить на место.

Реновация бочек

После этого второй обруч аккуратно, ударами по кругу, осаживается на место. При этом надо следить, чтобы утор остался в прорези досок и встал точно на свое место.

Затем насаживается торцевой обруч – это самый сложный момент, потому что доски уже слегка разошлись и иногда это не выходит с первого раза. Важно не тянуть – чем дольше затянется реновация, тем сильнее выпрямятся доски, и тем сложнее будет собрать бочку обратно.  Обруч надо осаживать очень аккуратно, несильными точными ударами без перекоса.

После того, как бочка собрана, производится вощение утора – места сопряжения пропитываются натуральным воском, закрывая микрощели.

Реновация бочек

Последняя операция – вымачивание, при котором доски расширяются, закрывая течи. Оно проводится так же, как на новой бочке.

После реновации бочка служит меньше, чем новая, но на несколько лет ее хватит, а потом реновацию можно повторить.

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: